производственная практика «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»

Введение 2

1. Характеристика ресторана «Ковчег» г. Ярославля 3

2. Приготовление и оформление простых и сложных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба 3

3. Приготовление и оформление основных мучных кондитерских полуфабрикатов и изделий из них 3

4. Организация технологического процесса приготовления и приготовление сложных отделочных полуфабрикатов 3

5. Технологический процесс приготовления сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов 3

6. Технологический процесс приготовления мелко штучных кондитерских изделий 3

Заключение 3

Список использованной литературы 3

Приложения 3

Прохождение практики можно считать важнейшей составной частью учебно-воспитательного процесса и эффективной формой подготовки будущего специалиста к трудовой деятельности.

Цель практики - закрепление знаний, которые были получены в ходе теоретического обучения, ознакомление с деятельностью предприятия, приобретение производственных навыков и опыта самостоятельной работы по избранной специальности. Прохождение преддипломной практики дает возможность углубления теоретических знаний, приобретения нужных навыков и умений практической деятельности.

Задачами практики являются:

- установить взаимосвязь процессов обучения и производственного труда,

- приобрести практические навыки по избранной специальности.

- закрепить, расширить, систематизировать знания, полученные при изучении специальных предметов;

- приобрести практические навыки в реальных условиях предприятия;

- овладеть навыками правильного документального оформления операций.

Период прохождения практики - с ______________ по ____________ г.

База практики – ресторан «Ковчег» г. Ярославль.