Бизнес в сфере услуг

ВВЕДЕНИЕ 3

Глава 1 Теоретические аспекты бизнеса в сфере услуг 5

1.1 Понятие услуги 5

1.2 Показатели оценки качества услуг 8

Глава 2 Анализ деятельности предприятия сферы услуг 12

2.1 Краткая характеристика деятельности предприятия 12

2.2 Анализ услуг предприятия 16

2.3 Направления совершенствования деятельности предприятия и оценка их эффективности 18

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСОВ 24

Современная отечественная экономика характеризуется сервизацией и процессом активного развития сервисных услуг. Услуга выступает как одна из важнейших разновидностей бизнеса, поскольку является товаром (предметом купли-продажи), от реализации которого общество получает ощутимые блага и пользу. От развития рынка услуг, его структуры и организации во многом зависят объемные и экономические показатели ВВП многих развитых стран.

Управление в сфере сервиса приобретает ярко выраженные особенности, которые позволяют выделить его специфику на фоне управления в промышленном или сельскохозяйственном производстве, а также в организациях некоммерческого типа (политических, общественных и др.). Управление в сфере сервиса подчинено задачам рыночного развития производства услуг (организация труда персонала, повышение производительности труда работников, достижение конкурентоспособности услуг, их прибыльность и др.). Одновременно оно направлено на реализацию многообразных запросов и потребностей больших групп людей, конкретных индивидуумов, которые вступают с производителем услуг в процессы рыночного обмена.

Актуальность выбранной темы курсовой работы объясняется тем, что сфера услуг или «сфера сервиса» выступает масштабной областью экономики и социальных взаимодействий, где контактируют индивидуальные потребители и коллективы, желающие удовлетворить свои многообразные потребности, и сервисные предприятия, удовлетворяющие эти запросы.

Целью написания курсовой работы является изучение особенности бизнеса в сфере услуг.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

1) изучить понятие услуги;

2) изучить показатели оценки качества сервисных услуг;

3) проанализировать деятельность предприятия общественного питания;

4) провести анализ услуг предприятия;

5) разработать услугу на предприятии и оценить ее эффективность.

Объектом исследования в курсовой работе является сервисная услуга.

Предметом изучения являются сервисные услуги, оказываемые ООО «КофеШоп».

Вопросам оптимизации сфер обслуживания ресторанного бизнеса посвящено большое количество работ отечественных и зарубежных авторов. среди которых можно выделить С.Ансоффа, М.Портера, Ф.Котлер, Г.Асель, Ж.Ламбен, А.Дафн и других. В российской экономической науке проблемам современных подходов к управлению предприятиями занимались исследователи О.Д. Андреева, Бурганова Л.А., Глухов В.В., Джанджугазова Е.А., Крымов С.М., Кузнецова Н.В., Мартышкин А.И., Мирнов Г.Н. и другие.

Научная новизна проведенного исследования заключается в возможности использования полученных результатов в дальнейших исследованиях, направленных на оптимизацию сфер обслуживания.

Практическая значимость исследования заключается в разработанной системе оптимизации сферы обслуживания на примере действующего ресторана быстрого питания с использованием системы массового обслуживания.

В ходе написания курсовой работы использовались такие методы, как горизонтальный и вертикальный анализ, PEST-анализ, SWOT-анализ, анализ специализированной литературы.

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.