Анализ ассортимента и оценка качества рыбных консервов, реализуемых в торговом предприятии

Введение

1 Товароведная характеристика рыбных консервов

1.1 Классификация рыбных консервов

1.2 Факторы, формирующие качество рыбных консервов

1.3 Химический состав и пищевая ценность рыбных консервов

1.4 Состояние и перспективы развития рынка рыбных консервов в России

2 Оценка экономической деятельности магазина и реализуемого ассортимента рыбных консервов

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.2 Формирование ассортимента рыбных консервов, реализуемых в магазине

2.3. Организация контроля качества рыбных консервов в условиях магазина

3 Экспертиза качества рыбных консервов

3 Экспертиза качества рыбных консервов

3.1. Объекты исследований

3.2 Методы исследования

3.3 Органолептическая, физико-химическая и санитарно-микробиологическая оценка качества рыбных консервов

Заключение

Список использованных источников