Крахмал

Введение……………………………………………………………......................2

Глава 1.Общие сведения………………………………………………………... .3

1.1. История крахмала……………...................................................................3

1.2. Значение крахмала………………………………………………................ ..5

1.3. Физические свойства…………………………………………... …………..5

1.4. Влияние крахмала на организм человека…………………………………6

1.5. Значение крахмала……………………………………………… …………..6

Глава 2. Исследовательская часть…………………………………………….. ..8

2.1. Изучение опытным путем свойства крахмала……………………………..8

2.2. Получение крахмала из различных растений…………………………… ..8

2.3. Определение крахмала в продуктах питания………………………….. 10

2.4. Исследование наличия крахмала в овощах………………….…………. 10

2.5. Получение холодного фарфора………………………………………….. 10

2.6. Фокусы с крахмалом……………………………………………………… 11

2.7. Забавные игрушки - мнушки из крахмала и шариков………………….12

Заключение………………………………………………………………………13

Список литературы……………………………………………………………..14

О важности витаминов в рационе питания человека знает каждый школьник. А вот о значении углеводов знают не все.

Внимание к крахмалу велико. Интересно узнать о его роли в питании. С малых лет мы знаем вкус мёда, сахара, пирожного. А что я знаю о крахмале? Актуальность работы заключается в том, чтобы находить интересное и необычное рядом, в том, что доступно для наблюдения и изучения.

У меня возникло несколько вопросов, на которые я решил найти ответы:

1. Что за вещество - крахмал ?

2. Как получают крахмал и где используют?

3. Как влияют на наше здоровье крахмал?

Я решил узнать о роли этого углевода в питании, выполнив работу по теме: «Крахмал».

Цель исследования: изучение свойства крахмала и обнаружение его в продуктах питания.

Задачи исследования:

- изучить способы образования крахмала в природе,

- познакомиться со способами получения крахмала из растений,

- изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания и растениях,

- узнать о сфере применения крахмала.

Гипотеза исследования: если продукты (картофель, хлеб, яблоко, рис, майонез, сыр) окрашиваются настойкой йода в фиолетовый цвет, то в них содержится крахмал.

Методика: анализ литературы, информационных ресурсов, проведение опытов.

Вид проекта: исследовательский.

Объект исследования: крахмал.